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地方美食——牛肉臛臛兒

時間:2019-12-19 17:00:07來源:編輯:石慧珍點擊:

  潘碩珍

  黎明光臨以后,岷縣縣城街巷逛早市的人,大都要掏腰包吃早點,有黃酒泡饃、清湯羊肉泡饃、粉魚泡麻花、豆漿泡油條、吃包子喝稀飯(含八寶粥),也有啃牛羊肉骨頭或喝牛羊肉臛臛兒的。依照《實用漢字字典》解釋:“臛臛兒”就是肉羹。也有稠粥之意。今人唯恐“臛臛”二字難認難寫,多寫作“糊糊”,卻是詞不達意。張賢亮在《綠化樹》里這樣描寫:“他(謝隊長)說羊圈熬了一大鍋羊骨肉湯,撒上稗子面,做了頓‘羊湯糊糊’,去羊圈加班的人都喝了兩碗。”在岷縣,經營牛羊肉臛臛兒的飯館相當多,并且多為從0

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